Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов.
Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов.
Рекомендован в молочной промышленности для производства всех видов сыра, творога, сырных и творожных продуктов.
Представляет собой пищевой фермент, полученный из генетически не модифицированного Rhizomucor miehei (ранее Mucor miehei). Содержит специфическую протеазную активность, которая делает его эффективным в качестве фермента для свертывания молока.
Для свертывания молока при производства сыра и зерненого творога применяют молокосвертывающие ферменты микробиального происхождения.
